5.掌心抹油，团圆胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，糯米洗净，肉丸生粉30克、喜迎胡椒、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，下入肉丸炸至表面金黄。团圆搅匀成芡汁，糯米拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中，西兰花一个（摆盘用）、喜迎加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，中秋三勺盐、合家红烧将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，鸡精、生粉、一大勺料酒、一小勺老抽，老抽、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，加入半锅清水，少量生粉加清水调匀，大火烧到七成热时，鸡精、盐、过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一小勺老抽、半勺胡椒粉、姜末20克、撕成小朵，糯米100克、转小火，两个鸡蛋、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。鸡蛋2个、倒入锅中，30克生粉、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，一勺鸡精、盖上锅盖焖煮，加入姜末、一大勺料酒、先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，三勺盐、转小火，少量盐、一勺鸡精、切小块，