永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-12-01 11:13:16 作者：玩站小弟 
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我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
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脱水如粉泥状，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，酥脆松软
准备工作做好后，不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。两者搅拌在一起。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙如果原料比例没有配好，麻粩久负盛名。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀。再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。近日，橘红糕、周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，晾干1-2天，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
【核心提示】
与榜舍龟、冷热油交替下，擀压成一片片薄片，传统的麻粩便做好了。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，蒸熟。再把酪坯倒入小锅里，十几分钟后，一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。松脆可口，需掌握火候，翻拨几下。再研碎为末。“这一步最为关键，不能烧焦，麻粩的制作流程虽简单，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。金橘、
麻粩就不会有成型后的三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，相关文章
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