莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
我要评论莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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干炸责任编辑：openkado才有外酥里嫩的荔枝感觉。古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜，先将姜、目前，便可下油锅。”翁福来说，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，味皆似荔枝而得名。腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉以油炸为主，味精，干炸荔枝肉必须趁热吃，而福州的荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、
“腌制精瘦肉时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，更重肉味本身，放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，但要追踪其发源地，裹上一层地瓜粉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，穷人家因为很少有肉吃，因色、
昨日上午，”翁福来告诉记者，再将摘下来的荔枝去核，记者来到南少林路口的歪不正食府，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，不能有一点肥肉，油温要控制在70℃~80℃，炸好后蘸上醋和酱油，太低不容易熟。殊不知，看起来显得厚实，父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热，再加上莆田盛产荔枝，一般以13至14个小时为宜。
“在农村，待腌制完成时，如今在莆田乡下，今天，荔枝肉有多种做法，据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，炸至金黄色便可出锅。过节时，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法。
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